Steack de carotte

Inspirée d’une recette de Sonia Ezgulian, apprenez à faire des steacks de carottes râpées.

Portions

4 personnes

Temps préparation

10 minutes

Temps de cuisson

15 minutes


Ingrédients

  • 400g de restes de salade de carottes râpées assaisonnées.
  • 2 blancs d’oeufs
  • 40 g de poudre d’amande
  • Des herbes fraiches de votre choix
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, piment d’espelette.

Recette steack de carottes râpées

Instructions

  1. Presser tout le jus des restes de la salade de carottes râpées.
  2. Mettre dans un saladier avec des herbes fraiches au choix, selon goût.
  3. Ajouter la poudre d’amande et bien mélanger.
  4. Vous pouvez également, à ce stade, ajouter une tête d’ail râpée, du piment d’espelette, des zests d’orange…
  5. Ajoutez les deux blancs d’oeufs et remuez.
  6. A l’aide d’un emporte-pièce, formez des petits steacks en pressant bien le mélange.
  7. Dans une poêle chaude et huilée, faites glisser les steacks, baissez le feu, et faire cuire très doucement sur chaque face. J’attends que cela ait une belle couleur dorée de chaque côtés.
  8. A la façon de Sonia Ezgulian: à l’aide du dos d’une cuillère, faire un petit creux dans votre steack, y glisser le jaune d’oeuf et poursuivre un peu la cuisson. Ensuite, mettez le steack dans une assiette, déposez quelques copeaux de parmesan râpés, de la roquette.
  9. A ma façon ( végétale ): Déposez le steacksdans une assiette, parsemez de coriandre, de tagliatelles d’asperge, ainsi que les têtes d’asperges préalablement poêlées juste 5 minutes.

Sonia Ezgulian m’a fait l’amitié d’être ma première invitée en direct sur instagram, dans ce nouveau format : ” Une cheffe dans ma cuisine “. Je reçevrais chaque semaine une cuisinière, un chef, afin de partager avec vous ce magnifique métier qu’est celui de la cuisine.

Voici son magnifique blog: Sonia Ezgulian.

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