Consulting restaurateurs

Pour les restaurants & coffee shop

Une cheffe de cuisine connait toutes les problématiques dans un restaurant.
Du fonctionnement de la cuisine, aux normes HACCP, du roulement de stock à la gestion de celui-ci, c’est un travail extrêmement complexe.
Faites appel à une professionnelle pour organiser votre cuisine et surtout pour savoir les choses à ne surtout pas faire.

Consulting

En tant que professionnelle, je peux vous accompagner dans votre projet.

Formée aux normes HACCP et dotée d’une expérience de plusieurs années dans la restauration en tant que cheffe de cuisine, je saurais vous expliquer comment doit fonctionner une cuisine, mais aussi élaborer votre concept et créer une carte cohérente.

Cette prestation comprend :

  • Consulting et analyse des problématiques
  • Mise en place d’un menu équilibré
  • Cours de cuisine sur les bases végétariennes et végétales
  • Aide à l’organisation de l’espace de cuisine
  • Aide à la gestion des stocks en cuisine
  • Application des normes sanitaires
  • Un e-book fourni
  • Suivi sur un mois avec deux passages à définir avec le restaurant
  • Tarif : 1 500€

Creation de votre carte

Si vous êtes porteur de projet sur le point d’ouvrir un espace restauration, un restaurant ou un coffee shop, je peux réaliser votre carte afin qu’elle soit cohérente avec votre projet.
 
Si vous êtes déjà en place et que vous désirez proposer une carte avec des options végétales ou végétariennes, afin de satisfaire la demande, je me déplace et ensemble nous en discutons.
Construction de carte et réalisation des recettes avec dressage font partis de cette prestation.
 
Cantines/cuisines : formation 450 euros ( sans la réalisation de la carte ).