Curry Thaïlandais

Voici comment apprendre à confectionner une recette efficace pour bien commencer la journée.

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Ingrédients :

• 1 botte de coriandre fraiche
• 3 bâtons de citronelle
• 3 cm de gingembre frais
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon ( en saison : 2 tiges d’oignons nouveaux ).
• 1 boite de lait de coco
• 1 cuillère d’huile de coco ( ou n’importe quelle huile neutre )
• Sel/poivre

Les légumes :

Des légumes de saison, simplement coupés ou émincés. On peut y ajouter, 5 minutes avant la fin de la cuisson, du tofu coupé en dés, du seitan préalablement cuit etc… la protéine de votre choix déjà précuite, et qui continuera de cuire dans la sauce au lait de coco.

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Instructions :

1. Dans une poêle, mettre l’huile de coco et faire chauffer.Dans l’ordre, y jeter : oignon, ail, gingembre frais. Remuer 5 minutes.
2. Ajoutez 2 branches de citronnelle préalablement hachées très finement.
3. Couper la coriandre très fin et ne pas oublier de tailler également la queue, car elle est très concentrée en saveur. Jeter la coriandre dans la poêle, remuer. Cuire 5 minutes.
4. Trancher en deux la dernière tige de citronnelle, ne pas la couper, la jeter entière dans la poêle, remuer.
5. Au bout de 5 minutes, vider la boite de lait de coco. Cuire pendant 10 minutes à feu très doux pour bien faire infuser les saveurs. Assaisonner.
6. Ajouter les légumes de saison choisis ( haricots coupés, choux fleurs, panais, petits pois… ), et remuer.
7. Ajouter la protéine choisis. Cuire encore 5/10 minutes. Retirer la branche de citronnelle.
8. Stopper le feu et laisser reposer dans la pôele. Servir non bouillant.

Vous pouvez l’accompagner de riz basmati, de coriandre ciselée et de chips de coco dessus.

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