Chou-fleurs rôti et mayonnaise végétale
Et voici la fameuse recette réalisée par Gilles, chef et gérant du restaurant » La Belle équipe » à Lyon, lors du live UN CHEF DANS MA CUISINE.
Portions
4 personnes
Temps préparation
10 minutes
Temps de cuisson
2:00 heures
Ingrédients
- Un petit chou-fleur blanchi 10 minutes dans l’eau bouillante.
- Marinade : 4 gousses d’ail pressées, 3 cm de gingembre frais râpé, Une cuillère à soupe de : cassonade, curcuma, paprika fumé, persil ciselé, sésame, Sel et poivre, Une bonne rasade d’huile d’olive.
- Ingrédients pour la mayonnaise: 1ààg de lait de soja, 85g d’huile de pépin de raisin, une cuillère de moutarde, 20 cl d’eau
Instructions
- Mélangez dans un saladier tous les ingrédients de la marinade et badigeonnez le chou-fleurs blanchi. Bien masser avec la préparation, envelopper dans du papier aluminium et mettre au four à 160 degrés pendant 1/15 minutes. Mettez un petit fond d’eau à la base pour amener un peu de vapeur.
- Mettre tous les ingrédients de la mayonnaise dans un blender et émulsionner. Une fois la mayonnaise prise, vous pouvez y ajouter du gingembre, de la coriandre, un petit zest de citron…
- Sortez le chou-fleurs cuit du four, nappez avec la sauce, décorez avec de la grenade, du persil…
C’est une recette facile et qui va bluffer vos invités !
J’aime poser le chou-fleur au milieux de la table, comme si c’était un rôti ! Accompagnez-le avec des morceaux de patates douces, des asperges, de la semoule au curcuma… Amusez-vous !
