Le Vadouvan, cette épice qui fait du bien à la santé

Connaissez-vous cette épice incroyable ? Je vous raconte son histoire et vous donne une jolie recette.

Né de la fusion entre deux cuisines, la cuisine Française et la cuisine Indienne, le vadouvan est un curry jaune dit : « humide » car composé d’huiles. C’est un mélange doux qui n’est pas fort et qui ne pique pas, il est raffiné et très parfumé et est idéal avec les préparations à base de lait de coco.

Sa texture peut être très variée : en poudre, en pâte ou en grains concassés. Il devient amer si il est trop cuit, je vous conseil donc de l’inclure en fin de cuisson.

La composition du vadouvan :

  • oignons,
  • ail,
  • graines de moutarde,
  • lentille urid,
  • fenugrec,
  • cumin,
  • fenouil,
  • curcuma,
  • feuille de curry,
  • huile de ricin,
  • huile de sésame
  • huile de coco.

Ici, sur la photo, on a rôti des jeunes carottes, glaçées avec de l’huile d’olive. La sauce est réalisée avec du yaourt mélangé à froid avec l’épice, et cuit rapidement avec des pois chiches et de la coriandre fraîche, parsemée en fin de cuisson.

A vous d’imaginer des plats inventifs !

( Et pourquoi pas aussi en remplaçant toutes les épices de ce plat par du vadouvan ?)

Partager l'article

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn

Laisser un commentaire

Derniers articles en ligne

plat de parmentier de lentilles

Parmentier de lentilles

Réaliser un parmentier de lentilles? Rien de plus facile à faire! Un parmentier de lentilles, c’est quoi? Habituellement, le parmentier est un plat à base

assiette de haricots borlotti posée sur une table

Recette haricots borlotti facile

Les haricots borlotti sont assez méconnus en France, et pourtant ils sont délicieux et très nutritifs! Les haricots borlotti Le haricot borlotti est une variété

bol avec sauce vierge

Sauce vierge

La sauce vierge est une sauce typiquement Française qui peut se cuisiner de deux façons. Je vous en propose une ici. Sauce vierge, la définition.