Idées Recettes de Noël pour des entrées raffinées

Voici 3 recettes géniales et vraiment hors du commun pour des entrées festives et insolites.Le tout tiré du magasine de Jamie Oliver pour les fêtes de fin d’année. Facile et inratable !

Salade de pommes de terre épicées

Portions

4 personnes

Temps préparation

20 minutes

Temps de cuisson


Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre coupées en quartiers
  • 3 cc de poudre de curry
  • De la coriandre fraiche
  • 1 oignon rouge, pelé et coupé en fines lanières
  • Le jus et les zests de 2 citrons
  • De la bonne huile d’olive bio
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Des graines de cumins toastée à la poêle
  • des graines de Nigella
  • 3 cc de chutney de mangues
  • Du vinaigre de cidre bio

Instructions

  1. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole d’eau avec le curry, la coriandre fraîche (en garder pour la garniture), et porter a ébullition jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Égoutter, enlever la coriandre, laisser refroidir.
  3. Dans un bol, disposer les lanières d’oignons, couvrir avec de l’huile d’olive, le jus du citron, un peu de sel. Garder de côté.
  4. Dans une poêle huilée, ajouter le reste de poudre de curry, l’ail, le cumin et la nigelle et cuire 1 minute. Retirer du feu et y ajouter le reste du jus de citron, le chutney, le vinaigre et assaisonner selon votre goût.
  5. Couvrir les pommes de terre tièdes avec cette sauce, mélanger avec les oignons marinés, et de la coriandre fraîchement coupée. Disposer dans un grand plat, et voilà !

Salade de Potiron, poire et trévise

Portions

4 personnes

Temps préparation

15 minutes

Temps de cuisson


Ingrédients

  • 100g de raisins secs
  • 2 petits verres de vin blanc
  • 2 oignons rouges moyens
  • 600g de lanières de citrouilles ( à faire avec un économe ! )
  • 2 belles poires comices épluchées et finement coupées
  • Des branches de thym
  • De l’huile d’olive bio
  • 2 trévisses émincées

Pour la vinaigrette :

  • Huile d’olive et vinaigre balsamique

Instructions

  1. Placer les raisins dans le vin blanc afin de les faire gonfler.Sur une grille, placer l’oignons et les lanières de citrouilles, et faire griller 4 minutes de chaque cotés. Retirer.
  2. Faites-en de même avec les poires : faites-les griller de chaque cotés en les saupoudrant de thym frais. Dans une poêle huilée, faites revenir la trévise a feu vif tout en remuant bien.
  3. Dans un petit bol, mixer les ingrédients pour la vinaigrette.
  4. Égoutter les raisins, laisser de côté. Dans un grand plat a salade, disposer les tranches de citrouilles, d’oignons, et la trévise, parsemer les raisins et verser la vinaigrette dessus de façon bien répartie.
  5. Ajouter quelques graines de courges et du thym.


Clémentines, betterave et lentilles a la feta, ou au faux mage de votre choix

Portions

4 personnes

Temps préparation

1 heure

Temps de cuisson


Ingrédients

  • 6 petites betteraves brossées
  • Huile d’olive bio
  • Le jus d’un citron
  • 2 branches de thym
  • 50g de noix ( pécan ou normales )
  • 2 clémentines
  • Du miel
  • Vinaigre de cidre
  • 250g de lentilles vertes du puy AOP déjà cuites
  • 50g de trévise ou chicorée rouge
  • Du faux-mage ( sojade ) pour les végétariens : de la feta

Instructions

  1. Préchauffer le four a 180.
  2. Couper chaque betterave en 6 quartiers, les huiler, ajouter le jus du citron et le thym émietté, le sel et le poivre, les mettre dans un plat a gratin et faire cuire au four 40 minutes. Elles doivent être tendres. Dans les 5 dernières minutes de la cuisson, rajouter les noix dans un récipient à part et les faire toaster.
  3. Pendant ce temps, préparer les clémentines : mettre les quartiers a nu en enlevant la peau. Réserver.
  4. Mélanger de l’huile d’olive avec une cuillère à soupe de miel et le vinaigre pour faire une sauce salade, et faire couler ce mélange sur les betterave encore tièdes qui sortent du four. Mettre de coté.
  5. Mélanger les quartiers de clémentines avec les lentilles et les feuilles de trévise, y ajouter les betteraves, disposer dans un grand plat. Parsemer les noix toastées ainsi que le faux mage de votre choix.

Et voilà ! Des supers aliments, des recettes de folies bonnes pour la santé ! De quoi passer des fêtes en pleine forme !

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