Voici 3 recettes géniales et vraiment hors du commun pour des entrées festives et insolites.Le tout tiré du magasine de Jamie Oliver pour les fêtes de fin d’année. Facile et inratable !
Salade de pommes de terre épicées
Portions
4 personnes
Temps préparation
20 minutes
Temps de cuisson
–
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre coupées en quartiers
- 3 cc de poudre de curry
- De la coriandre fraiche
- 1 oignon rouge, pelé et coupé en fines lanières
- Le jus et les zests de 2 citrons
- De la bonne huile d’olive bio
- 2 gousses d’ail écrasées
- Des graines de cumins toastée à la poêle
- des graines de Nigella
- 3 cc de chutney de mangues
- Du vinaigre de cidre bio
Instructions
- Mettre les pommes de terre dans une grande casserole d’eau avec le curry, la coriandre fraîche (en garder pour la garniture), et porter a ébullition jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter, enlever la coriandre, laisser refroidir.
- Dans un bol, disposer les lanières d’oignons, couvrir avec de l’huile d’olive, le jus du citron, un peu de sel. Garder de côté.
- Dans une poêle huilée, ajouter le reste de poudre de curry, l’ail, le cumin et la nigelle et cuire 1 minute. Retirer du feu et y ajouter le reste du jus de citron, le chutney, le vinaigre et assaisonner selon votre goût.
- Couvrir les pommes de terre tièdes avec cette sauce, mélanger avec les oignons marinés, et de la coriandre fraîchement coupée. Disposer dans un grand plat, et voilà !
Salade de Potiron, poire et trévise
Portions
4 personnes
Temps préparation
15 minutes
Temps de cuisson
–
Ingrédients
- 100g de raisins secs
- 2 petits verres de vin blanc
- 2 oignons rouges moyens
- 600g de lanières de citrouilles ( à faire avec un économe ! )
- 2 belles poires comices épluchées et finement coupées
- Des branches de thym
- De l’huile d’olive bio
- 2 trévisses émincées
Pour la vinaigrette :
- Huile d’olive et vinaigre balsamique
Instructions
- Placer les raisins dans le vin blanc afin de les faire gonfler.Sur une grille, placer l’oignons et les lanières de citrouilles, et faire griller 4 minutes de chaque cotés. Retirer.
- Faites-en de même avec les poires : faites-les griller de chaque cotés en les saupoudrant de thym frais. Dans une poêle huilée, faites revenir la trévise a feu vif tout en remuant bien.
- Dans un petit bol, mixer les ingrédients pour la vinaigrette.
- Égoutter les raisins, laisser de côté. Dans un grand plat a salade, disposer les tranches de citrouilles, d’oignons, et la trévise, parsemer les raisins et verser la vinaigrette dessus de façon bien répartie.
- Ajouter quelques graines de courges et du thym.
Clémentines, betterave et lentilles a la feta, ou au faux mage de votre choix
Portions
4 personnes
Temps préparation
1 heure
Temps de cuisson
–
Ingrédients
- 6 petites betteraves brossées
- Huile d’olive bio
- Le jus d’un citron
- 2 branches de thym
- 50g de noix ( pécan ou normales )
- 2 clémentines
- Du miel
- Vinaigre de cidre
- 250g de lentilles vertes du puy AOP déjà cuites
- 50g de trévise ou chicorée rouge
- Du faux-mage ( sojade ) pour les végétariens : de la feta
Instructions
- Préchauffer le four a 180.
- Couper chaque betterave en 6 quartiers, les huiler, ajouter le jus du citron et le thym émietté, le sel et le poivre, les mettre dans un plat a gratin et faire cuire au four 40 minutes. Elles doivent être tendres. Dans les 5 dernières minutes de la cuisson, rajouter les noix dans un récipient à part et les faire toaster.
- Pendant ce temps, préparer les clémentines : mettre les quartiers a nu en enlevant la peau. Réserver.
- Mélanger de l’huile d’olive avec une cuillère à soupe de miel et le vinaigre pour faire une sauce salade, et faire couler ce mélange sur les betterave encore tièdes qui sortent du four. Mettre de coté.
- Mélanger les quartiers de clémentines avec les lentilles et les feuilles de trévise, y ajouter les betteraves, disposer dans un grand plat. Parsemer les noix toastées ainsi que le faux mage de votre choix.
Et voilà ! Des supers aliments, des recettes de folies bonnes pour la santé ! De quoi passer des fêtes en pleine forme !
