Une soupe de tomates onctueuse et sans crème animale? Mais bien sûr que c’est possible! la preuve avec cette recette facile comme tout!
Astuce pour réussir une soupe de tomate onctueuse
Dans cette recette de soupe de tomates, le secret, c’est tout d’abord le bouillon!
Quand on réalise une soupe ou un velouté, il est très important de ne pas mouiller ses légumes avec juste de l’eau.
Il faut un bon bouillon ( de préféence maison), ou alors choisissez une marque saine, sans sel abusif, sans conservateurs.
Plusieurs marque font du très bon bouillon, notamment cette marque, JARMINO, qui est très bien et clean.
Les tomates hors saison pour un velouté
Si ce n’est plus la saison des tomates alors il y a plusieurs alternatives.
Tout d’abord: j’avais fait des conserves de tomates Maréchal fraicheur cet été. Regardez sur mon instagram et vous allez voir comment conserver des tomates pour l’hiver.
C’est une bonne méthode de profiter de ce que l’été et le début d’automne nous offre, en mettant en pot nos fruits et légumes préférés!
Vous pouvez donc utiliser des tomates en bocal, des tomates entières en conserves ( les MUTTI sont bien ) .
Recette de la soupe de tomate onctueuse
Soupe de tomate onctueuse
Equipment
- 1 casserole
Ingrédients
- 800 gramme tomates mûres ou 600 g de tomates fraiches+200 gramme de purée de tomates
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 branche de celeri
- 2 c.à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe vinaigre de vin
- 500 ml bouillon de légumes
- 1 c fécule de mais délayée dans une c à café d'eau froide
- 1 c. à soupe paprika fumé
- 1 tour de moulin de poivre blanc n'importe quel poivre sinon mais pas en poudre
- 120 ml crème végétale
- 1 pomme de terre petite, mais c'est optionnel, c'est pour l'onctuosité
- sel gris pour la cuisson
- fleur de sel harissa à la rose finition
Instructions
- Couper carottes, oignons et celeri en dés. Les faire revenir 5 minutes dans l'huile d'olive.
- Ajouter les tomates, la purée de tomate et la pomme de terre en petits dés. laisser cuire 5 minutes.
- Ajouter le paprika, le poivre, le sel.
- Verser le bouillon. Baisser le feu. Couvrir et cuire 20 minutes.
- Une fois cuit, verser dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Pour épaissir la soupe: Remettre la soupe sur feu doux et ajouter la maizena diluée dans l'eau. Mélanger bien jusqu'à épaississemenet.
- Hors du feu, incorporer la crème végétale. Goûter, et verser dans une assiette.
- La fleur de sel aux saveurs de harissa BYSOPHIE sera la meilleure des finitions pour ce plat.
Il y a beaucoup de recettes gourmandes sur mon blog, et je vous conseille d’essayer ce velouté de patates douces au curry et baies roses, qui est tout simplement une merveille!
