Le velouté de patates douces au curry et baies roses est la révélation dans votre vie! Vous allez adorer les baies roses en guest star!
Les patates douces en velouté
L’hiver, il est parfois compliqué de trouver des idées de soupes réconfortantes.
On arrive souvent aux mêmes légumes: butternut et poireaux.
La patate douce se prête merveilleusement au velouté: sa texture est suave et lisse une fois passée au blender.
Ce légume renferme 10 fois plus de vitamines A que les pommes de terre blanches.
Elle contient également de la vitamine C et une bonne part de fibre.
Et les fibres, c’est très important pour améliorer le transit intestinal.
Sa couleur orangé est dû aux » caroténoides « , phytonutrient important pour notre santé.
D’un point de vue nutritionnel, la patate douce possède un index glycérique peu élevé, ce qui en fait une alliée pour les personnes diabétiques.
Ce légume est riche en fibre, contient peu de matière grasse, ce qui en fait un allié nutritionnel!
Patate douce, curry et baies roses
Tout d’abord, et pour clarifier un peu le mot CURRY, sachez que c’est un terme générique qui désigne une grande variété de préparations épicées.
Selon les épices qu’il contient, un curry peut être soit doux, soit piquant.
Généralement, il se présente sous forme de poudre et en général sa couleur est plutôt orangé ( dû en partie au curcuma ).
Les plats cuisinés avec ce mélange d’épices portent généralement le même nom: curry.
Différents types de noms de currys
Pour vous donner une idées lors de votre prochaine session » j’achète un curry et pis c’est tout « , voici les différents type que vous pourrez trouver:
Curry Madras ( Inde ): piments rouges, curcuma, graines de coriandre, cumin, graines de moutarde, poivre noir, feuilles de curry, gingembre.
Curry de Bombay ( Inde ): curcuma, coriandre, moutarde noire, cumin, piment vert, fenouil, fenugrec, poivre noir, pavot.
Vadouvan ( Pondichéry, curry Français ): oignon et ail séché, moutarde, lentille urid, fenugrec, cumin, fenouil, curcuma, kaloupilé, huile de sésame, huile de coco.
Garam masala ( Inde, Pakistan, Bangladesh ): feuille de kaloupié ( curry ), graines de coriandre, noix de muscade grillées, cannelle, cumin, fenugrec, graines de moutarde, clous de girofle et curcuma.
Massala ( Ïle Maurice ): cumin, graines de coriandre, gousses de cardamome, poivre noir, clous de girofle, cannelle, fenugrec, moutarde blonde, laurier, noix de muscade.
Il existe tant de variété de curry en plus de cette liste: Tandoori, Massalé, Bati etc… Les possibilités sont infinies.
Pourquoi les baies roses en guest star?
J’apprécie tout particulièrement les arômes que dégage ce fruit séché.
Car oui, les baies roses sont en fait issues de plusieurs espèces d’arbustes dont elles sont les fruits!
Ces fruits séchés sont utilisés comme épices.
Ces arbustes n’ont rien à voir avec les poivriers, et les fruits ne sont pas des baies, mais des drupes. Si si!
Ces deux espèces, appelées toutes les deux faux-poivrier ou poivrier d’Amérique, portent aussi plusieurs noms:
Poivriers du Pérou, poivriers de Californie, poivriers sauvage…
J’adore son goût un peu sucré et piquant.
J’en met sur des salades pour relever un peu, et concassées crues, sur un velouté.
Velouté de patates douces au curry et baies roses
2 patates douces épluchées et coupées en dés
1 litre de bouillon de légumes
1 cuillère à café d’un bon curry ( au choix )
1/2 cuillère à café de baies roses ( attention à ne pas trop en mettre )
1 cuillère à café de piment d’Alep
Huile neutre
Fleur de sel
Dans une casserole, verser l’huile et faire frétiller 4/5 baies roses.
Dans un saladier, bien mélanger les dés de patates douces avec le curry et l’huile.
Verser ce saladier dans la casserole qui frétille, remuer, et laisser cuire à peu près 7/8 minutes.
Recouvrir avec le bouillon de légumes.
Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les patates soient bien fondantes.
Passer la préparation au mixer.
C’est prêt!
Dans l’assiette, je parsème toujours quelques graines émiettées de baies roses crues, cela donne un goût encore différent!
J’achète tous mes légumes chez Maréchal fraicheur.
C’est un systèmes mit en place à Lyon depuis des années: on commande tranquillement ses fruits et légumes de chez soi, et on choisit son point de livraison.
C’est très simple et ça me sauve la vie!
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J’ai également une super recette de carottes aux baies roses et à la mandarine qui va enchanter votre palais!