Il ne reste pas grand chose dans votre frigo? Cette recette anti gaspi sera parfaite pour la saint-valentin!
Anti gaspi: pourquoi?
Les recettes dites anti gaspi permettent d’optimiser au maximum ce qu’il nous reste dans le frigo, et donc, de limiter les gaspillage alimentaire.
Par conséquent, il est très important de savoir réutiliser ce que nous avons déja.
On limite les pertes mais aussi, on fait des économies.
Avoir été cheffe dans des cuisines de restaurants m’a appris à savoir cuisiner avec peu d’aliments, et surtout, à utiliser ce que j’avais déja dans le frigo.
La cuisine anti gaspi n’est pas un phénomène de mode, c’est tout simplement du bon sens.
La plupart des plats sont issus de cuisine anti gaspi: le pot-au-feu, le parmentier, les soupes paysannes…
Recette anti gaspi pour la saint-valentin
La saint-valentin est synonyme de soirée au restaurant pour beaucoup.
Les menus, pour cette occasion, sont très chers et bien souvent très décevant.
Je vous propose donc une recette anti gaspi avec 3 fois rien et pas onéreuse du tout!
Une boulette de riz façon arancini pour la saint-valentin
Quand on fait un risotto, il reste souvent un peu de riz.
Faire réchauffer du riz est toujours un peu compliqué, surtout si on ne possède pas de micro-onde.
J’utilise toujours les restes de risotto pour faire des grosses boulettes.
De cette façon, je réduis mes déchets et je peux faire ce que je veux: au fromage, aux tomates confites etc…
Comment faire une boulette façon arancini
Il faut tout d’abord avoir des restes de risottos.
Que vous ayez utiliser du parmesan ou pas, cela n’a pas d’importance.
Version végétale:
Mélanger votre riz de la veille avec 2 cuillères de farine de mais, de l’aquafaba, et malaxez bien.
La texture doit être élastique.
Prenez du riz dans le creux de votre main, aplatissez-le, y déposer une belle tranche de tomate confite, des herbes, et refermer avec du riz. Formez une boule en roulant avec la paume de la main.
Version végétarienne:
Mélangez votre riz avec 1 oeuf, 50 g de parmesan.
A l’intérieur de la boule, y déposer du fromage. ( voir comment faire dans la recette végétale ).
Une recette pour la saint-valentin
Pour rendre cette recette chic, accompagnez-la d’une magnifique sauce vierge, comme par exemple cette recette.
Vous pouvez aussi disposer dans le fond de l’assiette un bon pesto fait à partir d’herbes qu’il vous reste dans le frigo.
La cuisson
Préparez une panure dite: à l’Anglaise.
Version végétale:
– Farine/ aquafaba/panko
Version végétarienne:
– Farine/oeuf/panko
Dans l’ordre des ingrédients, enrobez la boulette sous toutes ses faces.
Dans un premier temps, faites dorer à la poêle .
Ensuite, vous pouvez disposer les boulettes sur une plaque allant au four et cuire pour 20 minutes.
Je prends toutes mes courses sur le site de maréchal fraicheur, et vous pouvez aussi retrouver mes recettes sur le site, comme cette tatin d’endives et butternut, parfait pour un dîner de saint-valentin aussi!
