Voici la recette du live avec Karim Haidar : Le Hommos Bethiné, et qui reste sur mon fed instagram!
Portions
Un bon bol pour 4
Temps préparation
la veille
Temps de cuisson
1 heure
Ingrédients
250g de pois chiche secs gros
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
15cl de tahiné
15cl de jus de citron
Sel fin
Optionnel: 1/2 gousse d’ail
Instructions
Tremper les pois chiche la veille dans 1 litre d’eau.
Egoutter et rincer.
Mettre dans une casserole avec le reste de bicarbonate et couvrir d’eau. Couvrir à moitié Cuire à frémissement 40 minutes. Egoutter en réservant l’eau de cuisson.
Mettre tous les ingrédients dans un robot et mixer 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement et rajouter de l’eau de cuisson si besoin. Servir avec un filet d’huile d’olive.
Et voici une variante:
1-Avec pignons: Faire revenir 50g de pignons de pin dans 5cl d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont bien dorés, les rajouter sur le hommos.
2-Msabbaha: Ne mixer que la moitié des pois chiche cuits avec la moitié du tahiné et du citron.Laisser le reste des pois chiche avec un peu d’eau de cuisson au chaud. Y incorporer la purée et rajouter une gousse d’ail pillée, une cuillère à soupe de cumin en poudre et un filet d’huile d’olive.
Ces live sont formidables car tous les chefs invités sont bourrés d’astuces et sont si généreux! Karim est à Paris et si vous avez la chance d’y habiter, voici ou vous pouvez lui commander ses merveilles: Les mots et le ciel.
Vous pouvez le joindre pour lui passer une commande: 0673967146.
Karim est sur instagram: @lesmotsetleciel pour voir ses propositions traiteurs.
Son instagram perso: @karimhaidarchef.
Merci à tous et à toutes de nous avoir suivi,
Les live sont à retrouver sur instagram, sur mon Feed. Il suffir de cliquer dessus et vous aurez la video complète, avec tous les tours de mains de nos chefs ainsi que de précieuses asuces.
Vous pouvez trouver des pois chiches secs chez : Maréchal Fraicheur. Et vous faire livrer en point relais à Lyon;
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