Recette crème de haricots blancs et épices Roellinger

Voici la recette de la crème de haricots blancs et curry Japonais Roellinger réalisée lors du live  » Une cheffe dans ma cuisine  » avec Mathilde Roellinger. Le mélange d’épices utilisé est: la Poudre de Curry Japonais en collaboration avec Ryoko Sekiguchi.

Portions

4 personnes

Temps préparation

1 heure

Temps de cuisson

1 heure


Ingrédients

recette de crème de coco au curry Japonais

2 cuillères à café de curry japonais Roellinger
300 g de haricots blancs frais de Paimpol écossés
dits “cocos” (vu que ce n’est pas la saison prévoir en bocal)
300 g de lait de noix coco
300 g de crème de soja
1 oignon
1/2 poireau
1 carotte
1 feuille de laurier
1 brindille de thym
– sel
– huile de colza
– quelques graines de sarrasin torréfiées


Instructions

  1. Rincez les cocos si ils sont frais.
  2. Dans une cocotte, faites suer dans de l’huile de colza: l’oignon émincé, le poireau et la carotte coupés.
  3. Ajoutez les haricots, le thym et le laurier.
  4. Mouillez à hauteur et portez à ébullition. Laissez mijoter 45 minutes à feu doux. Salez en fin de cuisson.
  5. Egouttez cette préparation et gardez 300 g d’eau de cuisson.
  6. Mixez cette préparation égoutté au blender avec le lait de coco, le jus de cuisson que vous avez gardez et la crème.
  7. Passez le tout au chinois. Ajoutez le curry Japonais et mixez de nouveau.
  8. Servir bien chaud avec un trait d’huile de colza et quelques graines de sarrasin torréfiés au four ou bien simplement à la poêle.

Vous pouvez préparer cette recette avec des haricots blancs secs. Pour cela, il suffit de les faire tremper la veille, de les égoutter, de les cuire comme indiqué dans la recette le lendemain.

Si vous voulez vous procurer ce magnifique mélange, voici le lien pour commander en ligne.

Il est vendu avec un livret rempli de recettes formidables, en collaboration avec Ryoko Sekiguchi.

 » Le curry Japonais, dix façons de le préparer « . Editions de l’épure.

Je remercie Mathilde pour avoir prit le temps de faire cette recette avec nous et je suis très reconnaissante à Ryoko de nous avoir mises en contact afin que cela se fasse.

Les épices, c’est par ICI.

Pour des légumes frais livrés en point relais à Lyon: Maréchal Fraicheur.

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