Une tatin de fenouil aux oranges confites et basilic? Mais Késako??? Une entrée de pleine saison et qui va enchanter les amateurs de saveurs!
Tatin de fenouil aux oranges confites et basilic
En manque d’inspiration?
Je vous comprends! C’est tellement difficile d’avoir de nouvelles idées tous les jours.
Les tartes tatin salées sont vraiment une belle façon de proposer une entrée qui change un peu.
Au printemps on peut la faire cuire au four, et en été, dans un four à pizza ou mieux, dans votre barbecue ( celui qui est rond et qui se referme, vous voyez? ).
Les tartes tatin de légumes: toujours une bonne idée!
La petite astuce pour que vos tartes tatin soient toujours réussies: cuire d’abord les légumes à coeur, pour qu’ils ne soient pas crus à l’intérieur et la pâte crue.
Par exemple, pour le fenouil je l’ai d’abord découpé en quarts, puis cuit à la vapeur.
Ensuite, je l’ai fait revenir à la poêle avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, et des petits morceaux d’oranges confites coupés minuscules.
J’utilise bien evidemment les oranges confites de ma gamme de produits Bysophie.
Réaliser une tatin de légumes
Préchauffer votre four à 2OO degré pendant 10 minutes.
Pour cette recette: 1 kg de fenouil, coupés en quarts puis cuit vapeur.
Couper les fenouils en petits morceaux puis les faire dorer à la poêle.
Dans un moule à tarte, verser un peu de sucre, des petits morceaux d‘oranges confites et des feuilles de basilic.
Verser dessus les fenouils cuits et bien répartir.
Utiliser une pâte brisée pour plus de gourmandise! On trouve des pâte brisée végétale maintenant.
Recouvrir de pâte brisée les fenouils, en prenant bien soin de rentrer à l’intérieur la pâte brisée, sous les légumes!
Le démoulage sera plus joli.
Mettre dans le four et cuire au moins 40 minutes.
Préparer une assiette plus grande que votre moule pour retourner la tarte.
Au moment de servir, parsemer des petites feuilles de basilic, et pourquoi pas, des noisettes grillées et concassées.
Voulez-vous une autre idée originales? Alors essayer cette recette d’aubergines à la Sichuanaise que j’affectionne particulièrement.
