Recette zaatar facile
Grâce à Yottam Ottolenghi, nous savons en France ce qu’est le zaatar.
Il y a beaucoup de marques d’épices qui réalisent du zaatar de bonne qualité!
Le faire soi-même est un réel plaisir je pense et une économie!
C’est quoi exactement le zaatar?
Le zaatar est une association d’épices et d’aromates, très prisées au moyen-orient.
Il est associé au Liban, car très utilisé dans la cuisine Libanaise, mais nombreux sont les pays à l’avoir en cuisine.
Jordanie, Syrie, Palestine
Que veut dire zaatar?
C’est un mot Arabe qui désigne une variété de thym ou d’origan sauvage.
C’est ce qui a donné son nom à ce mélange traditionnel.
Le thym Français n’a rien à voir et il est souvent remplacé par de l’origan ou du serpolet.
Le thym Libanais désigne donc le mélange de thym et de différentes épices.
Composition du zaatar.
En général, le zaatar est un mélange de thym, de sumac, de sel et de graines de sésame.
Il peut aussi y avoir un peu de cumin.
C’est un mélange très aromatique ( le thym ), acide et en même temps salé.
Il convient à toutes les préparations méditerranéennes, mais aussi il est délicieux sur du pain chaud, avec de l’huile d’olive.
Je l’utilise sur des aubergines, sur de la foccacia, de la ratatouille etc…
Egalement, sur des petits pains pita que je passe au four 5 minutes, avec un bon filet d’huile d’olive et du zaatar dessus! Un vrai délice !
C’est un condiment que j’ai toujours en cuisine, avec de la harissa à la rose, bien sûr!
Si vous voulez une super recette, je vous conseille cette focaccia . Vous pourrez alors mettre un peu de zaatar à la sortie du four, ainsi qu’une fleur de sel aux saveurs de harissa à la rose ( Bysophie bien sûr!).
Et si vous réalisez cette recette de butternut rôtie, pensez à prendre vos légumes chez maréchal fraicheur, si vous êtes de Lyon.
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J’attends vos photos si vous faites votre zaatar, alors n’oubliez pas de me taguer!
recette zaatar
Equipment
- 1 pot en verre hermétique
Ingredients
- 1 volume origan frais et séché
- 1/4 volume sumac
- 1/2 volume graines de sésame noires ou blanches ou complètes
- 1/2 volume sel de maldon
Instructions
- Mélanger simplement tous les ingrédients.
- Transvaser dans un bocal et fermer.
- Le zaatar se conserve très longtemps.
