La semaine dernière je vous ai présenté le carnet sublime qu’a réalisé Sonia Ezgulian pour la marque de pâtes prestigieuse GAROFALO. J’ai bien sûr eu immédiatement envie de réaliser une recette, et je l’ai choisie gourmande et végétale!
Portions
4 personnes
Temps préparation
50 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Ingrédients
- 1 paquet de pâtes Garofalo de votre choix ( ici des Rigatoni )
Pour la crème de champignons:
- 500 g de champignons de Paris
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 1 briquette de crème d’épeautre ( ou amande, soja…)
- 2 brins de persil plat
- Huile d’olive bio
- Sel/Poivre
Pour la sauce tomate :
- 2 grosses tomates
- 1 boite de concassé de tomate
- 8 tomates séchées rehydratée dans de l’huile d’olive
- 2 gousse d’ail
- 3 échalotes
- un peu de vinaigre balsamique
- 1 cac de piment langue d’oiseau » Pili-pili » moulus
Instructions
On commence par la crème :
- Faire revenir l’ail et l’échalotte dans une poêle huilée, jusqu’à coloration. Ajouter les champignons tranchés, faire cuire pendant 8 minutes, bien dorer.
- Mettre cette préparation dans un blender et réduire en une purée très fine. Saler, poivrer. Ajouter ensuite la briquette de crème d’épeautre afin que la consistance reste épaisse comme un velouté.
- Faire chauffer doucement à la casserolle 10 minutes.
Puis la sauce tomate :
- Découper la tomate en cube en prenant bien soin d’enlever les graines. Tailler les tomates séchées en tout petits morceaux.
- Faire revenir dans une poêle l’ail et les échalottes, jusqu’à coloration et surtout cuisson !
- Dans un blender, mettre tous les ingrédients et réduire en sauce avec des morceaux.
- Mettre le tout dans une poêle et faire cuite 30 minutes.
- Réserver au chaud.
Et enfin la cuisson des pâtes :
- Il faut une très grosse quantité d’eau pour que les pâtes cuisent correctement ( dixit Jamie Oliver And Sonia Ezgulian herself ). Ensuite, il faut qu’elles cuisent Al Dente, donc une fois plongées dans l’eau bouillante salée, attendre qu’elles remontent à la surface.
- Une fois les pâtes cuites, je les plonge dans la poêle avec la sauce et je garde un peu d’eau de cuisson pour l’amidon. Je mélange bien.
- Sur une assiette, je dépose une cuillère de ma crème de champignons, je mets les pâtes dessus. J’ajoute des noix… Ici des pistache pour faire honneur à Sonia, qui est Arménienne, comme moi !
Bon appétit à tous! j’espère que vous allez tous faire cette recette et m’envoyer les photos, ça me fait tant plaisir quand vous faites ça !!!!!
