Le palak paneer vegan est un plat Indien: mais sans paneer!
Un palak paneer?
Le palak paneer est un plat typique végétarien Indien.
Plus précisément: du Pendjab.
Il est constitué d’épinards frais, de sauce tomate, et de paneer, le fromage Indien.
On ajoute ensuite les épices: du garam massala, du cumin.
Vient ensuite les indispensables de la cuisine Indienne: oignon, ail et gingembre.
Le palak sans paneer
Quand on ne mange pas de produits animaux, il faut donc enlever le fromage Indien: le paneer!
Ce fromage apporte une consistance trés crémeuse aux épinards, mais il n’est pas obligatoire.
Je vous conseille de le remplacer par du tofu soyeux pour obtenir une consistance quasi identique.
Palak: les épinard
On urrait traduire ce plat littérallement par: fondue aux épinards.
Ce plat est si crémeux et si réconfortant que je le fait à l’année!
En saison on utilise des épinards frais, et sinon, des feuilles d’épinards surgelés feront très bien l’affaire!
La recette de cette fondue aux épinards Indienne
– 1 kg de feuilles d’épinard frais. Débarrassées du coeur et ciselées.
– 1 boite de coulis de tomates et une boite de concassé de tomates.
-2/3 échalotes ou 1 oignon jaune ciselé
– 3 gousses d’ail réduite en purée ( râpée )
– 10 cm de gingembre frais, peau enlevée et également râpée.
-2 cuillères à soupe de: garam masala, cumin et curcuma en poudre.
– Une cuillères de harissa à la rose ou à la mandarine confite
-Sel de maldon
Faire réduire dans un peu d’huile de coco les épinards.
L’huile neutre fera aussi très bien le job.
Dans une poêle, faire revenir les oignons pendant 7/8 minutes.
Ajouter l’ail et le gingembre et continuer 6 minutes.
Verser la harissa et bien mélanger.
Ajouter le coulis et le concassé de tomates et cuire à peu près 10/15 minutes.
Au bout de ce temps, vous pouvez verser les épinards.
On cuit encore une dizaines de minutes.
Je ne verse jamais de crème dedans mais vous pouvez si vous voulez.
Le tofu soyeux arrive à la fin, quand tout est cuit.
Posé délicatement sur cette fondue, il servira de liant et sera délicieux!
La cuisine Indienne est ma passion, vous le savez.
Il faut que les produits soient exceptionnels.
Pour cela je passe mes commandes chez Maréchal fraicheur, toujours.
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Il y a d’autres recettes Indiennes sur ce blog, dont le fameux curry doux!
J’espère que cette recette vous plaira!
N’hésitez pas à me montrer vos réalisations en me taguant.
