Voici une recette de Cyril Lignac : la recette du pain d’épices sans lait, ni oeufs, ni beurre. Une recette bien-être et réconfortante pour vos goûters et vos petits-déjeuners sains et gourmands.
Portions
6 personnes
Temps préparation
15 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Ingrédients
- 200 g de farine
- 200 g d’eau
- 70 g de sucre
- 200 g de miel
- Le zest d’une mandarine
- Le zest d’un citron vert
- 1/2 cuillère d’épices à pain d’épices.
- 140 g de beurre végétal, type planta fin sans huile de palme.
- 10g de bicarbonate de sodium
- 10 g de levure à lever
- Une pincée de sel
Farine Bio, miel, mandarine, citron : Maréchal Fraicheur
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Instructions
- Dans une petite casserolle, mettre à chauffer : l’eau, le miel et le sucre a tout petit feu. Que le mélange se dissoude.
- Prenez un saladier, mélangez les ingrédients secs et les zests d’agrumes.
- Faites un puit dans le saladier et verser le miel avec l’eau petit à petit en prenant bien soin de tourner de l’intérieur vers l’extérieur.
- Cela évite les grumeaux.
- Faire fondre le beurre dans une autre casserole et introduire dans la préparation.
- Beurrez un moule a cake en prenant bien soin de mettre une feuille de papier cuisson beurrée dans le fond du moule. Le miel colle et ce sera plus difficile à démouler.
- Cuire votre gâteaux 40 minutes à 180 degrés.
- Un four pro ne cuit pas comme un four à la maison, surveillez bien la cuisson.
- Préparez 2 cuillères de miel diluées dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède.
- Sortez le gâteaux du four et badigeonnez de miel.
- Bien laisser refroidir et démouler.
- Ce pain d’épices se filme au contact et se garde 6 jours.
Je m’inspire souvent de chefs confirmés afin d’avoir des bonnes bases en cuisine .
Reproduire une recette en végétale est beaucoup plus facile ensuite.
Quand il s’agit de desserts, je suis d’autant plus vigilante car tout est une question de chimie. Et, avant de faire ma propre version, je me tiens à la version d’origine pour comprendre, et ensuite je fais des essais.
Ce pain d’épices à fonctionné du premier coup, mais sur la recette d’origine il était indiqué: 20 minutes de cuisson, hors, cela a duré 40 minutes.
Tout d’abord, Il aurait fallu mettre un papier de cuisson dans le moule car avec le miel, même froid, j’ai eu du mal à le démouler.
Conclusion : La recette était super facile et c’est le meilleur pain d’épices que j’ai fait jusqu’à présent.
Il n’est pas vegan, dans le sens que le miel est considéré chez les vegan comme produit venant de l’exploitation animal.
Par exemple, On peut remplacer le miel par de la mélasse mais un pain d’épices sans miel, mais pour moi, c’est vraiment dommage.
Si jamais vous faites cette recette, n’oubliez pas de me taguer, je serais très curieuse de pouvoir voir vos réalisations.
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Retrouvez la recette de Cyril Lignac ici
