Voici la fameuse recette des gros cookie New-Yorkais façon levain bakery que tous les Français adorent!
Gros cookie New-Yorkais façon levain bakery
Les Etats -Unis sont le pays pays de la démesure:cookie géants, assiettes remplies au restaurant, autoroutes démesurées…
Tout est énorme et XXl, et les cookies n’échappent pas à cette règle.
Ils sont gros, épais, bien croustillants à l’extérieur et moelleux à l’interieur.
C’est la régalade pour tous les gourmands et les becs sucrés.
Levain bakery: les pionniers à New-York
Entreprise crée en 1995, Levain Bakery fabrique ses cookies à New-York.
La particularité? Ils sont bien gros, pèsent lourds, et sont moelleux à souhait dedans.
Tous les cookies sont cuits le jour même dans toutes les » bakery », et sont vendus frais.
Le succès de cette entreprise dure depuis 30 ans et ne cesse d’augmenter, particulièrement ces 5 dernières années.
Recette inratable des gros cookies façon Levain Bakery
Les ingrédients:
240 g de beurre / beurre végétal version vegan à température ambiante
130 g de sucre de canne blond
100 g de sucre blanc
2 oeufs / 2 oeufs de lin version vegan
280 g de farine
20 g de maizena ( très important )
1 sachet de levure
10 g de sel
300g de tablette de chocolat ( peu importe, celui que vous voulez )
200 g de noisettes fraiches, torréfiées à la poêle, et concassées
1- Mélanger à la main le beurre mou avec le sucre: ça s’appelle blanchir le beurre avec le sucre .
Ajouter les oeufs délicatement et remuer, cela doit faire une crème.
2- Combiner la farine avec la maizena, ainsi que la levure.
Je tamise les préparations avec un chinois pour que tout soit homogène.
3- Associer les deux préparations. Soit au robot avec une feuille, soit à la main.
4- Ajouter le chocolat coupé grossièrement au couteau, ainsi que les noisettes concassées.
Bien incorporer à la pâte.
5- Diviser la pâte en boules égales, à peu près 160/180 g chacune.
Sur une plaque de four, disposer une feuille de papier cuisson.
Mettre les boules bien espacées car à la cuisson, elle vont s’étaler.
Je recommande de faire 2 cuissons et de mettre 4 boules à la fois.
Ne vous inquiétez pas! Les boules vont s’applatire, il faut absolument qu’elle soient volumineuses.
Mettre au four préalablement chauffé 10 minutes, à 200 degrés.
Cuire 10/12 minutes, pas plus!
Les cookies continuent de cuire une fois sortis.
Il ne faut jamais les manger tout de suite, il faut attendre qu’il tiédisse.
Si on attends pas, la texture ne sera pas bonne.
Mes fournisseurs
Vous le savez si vous me suivez, je me sert exclusivement chez Maréchal fraicheur.
Farine et noisettes fraiches viennent de ce site de maraicher.
Vous cherchez une autre recette sucrée facile à réaliser?
Je vous conseille ce brownie vegan au chocolat.
Retrouvez ma recette et mon endroit coup de coeur dans le magasine: Grains de sel.
