Crumble de courgettes au pesto

Le crumble de courgettes au pesto est probablement la recette parfaite de l’été! Facile à réaliser, il peut se décliner avec de multiples légumes et il est adoré de tous.

Un crumble de courgettes au pesto pour les grandes tablées.

Quand vient les beaux jours, faire un crumble aux légumes du soleil est toujours une bonne idée.

Tout le monde connait le dessert à la croute alléchante, mais peu réalise aussi ce plat en version salée, avec des légumes de saison.

C’est pourtant un plat complet et facile à faire, et les courgettes se marient parfaitement avec le pesto!

Le pesto au bon gout de basilic vous transportera immédiatement en vacances.

De plus, c’est un ingrédient insolite et qui sublime tous les plats !

Comment faire un crumble salé?

Pour cuisiner un crumble salé, il faut enlever le sucre de la pâte à base de farine et de beurre.

J’utilise le beurre végétal fruidor qui est super bluffant, et de la farine T65 bio.

Quand on cuisine sans matière animale, il est difficile de trouver de bonnes alternatives, mais cette marque l’a fait!

Il suffit ensuite de bien faire rissoler vos légumes: aubergines, courgettes, tomates confites.. même un reste de ratatouille peut se transformer en crumble salé.

Un crumble aux courgettes sans lactose

Normalement, dans le pesto il y a du parmesan.

Dans une recette végétale, on n’utilise aucun ingrédients avec du lait.

C’est donc une recette super pour certaines intolérances au lactose! Pensez-y!

Accompagnez ce joli crumble salé d’une salade de jeunes pousses, râpez dessus le zest d’un citron pour apporter de la fraicheur acidulée.

Retrouvez une autre recette parfaite pour les beaux jours, le granola salé pour les soupes froides!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

crumble de courgettes au pesto

Apprenez à réaliser un crumble de courgettes au pesto
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Méditéranéenne
Keyword: recette facile, recette végétarienne, vegan
Cost: 10

Instructions

  • Couper les courgettes en petits dés.
  • Ciseler les échalottes très finement.
  • Dans une poele, faire revenir les échalottes jusqu'à coloration ( 10 minutes)
  • Une fois les échalottes bien dorées, ajouter les courgettes, remuer, cuire à peu près 15 minutes. L'eau des courgettes doit etre évaporée.
  • Préparer le pesto: dans un blender et dans l'ordre, ajouter l'huile, le basilic ciselé, les pignons de pin, l'ai coupé en petits morceaux, l'assaisonnement.
    Pulser jusqu'à obtenir une jolie crème épaisse.
  • Verser les courgettes dans un saladier, incorporer le pesto et bien mélanger.
  • Verser les courgettes dans un plat à gratin et applatir le dessus.
  • Faire le crumble: travailler le beurre et la farine du bout des doigts afin d'obtenir une texture sableuse. Ajouter le panko, sel et poivre et herbes de provence.
  • Mettre le plat au four préalablement préchauffé et faire cuire à peu près 20 minutes.
  • Le dessus doit etre doré.
  • Servir avec une salade de jeunes pousses.

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