Des brocolis en salade? Mais oui! C’est une entrée délicieuse, et la sauce vierge vous fera adorer cette salade!
Brocolis, sauce vierge
Aux Royaumes-Unis, la salade de brocolis est très populaire! C’est une entrée de légumes que l’on retrouve très souvent, et notamment chez Ottolenghi.
A la carte du restaurant » Dishoom « , le brocoli est proposé en entrée avec une sauce vinaigrette incroyable et du piment, des graines, des raisins secs. Un festival de saveurs!
Là ou en France, on l’associe à un légume de cuisson ou de gratin, en Angleterre le brocoli est dégusté croquant et en salade.
C’est la saison des brocolis alors cela tombe bien!
Le goût du brocoli
Comme le chou-fleur, en France nous sur cuisons le brocoli.
Et je dirais que, en règle général, on sur cuit tous les légumes en France.
Le goût est très différent lorsque l’on propose des haricots verts croquants, du chou-fleur cuit mais pas à outrance.
Et aussi, les bienfaits sur la digestion ( si vous voyez ce que je veux dire …), sont très appréciables.
Je cuit mes légumes dans une grande quantités d’eau bouillante salée et je les plonge.
Ensuite je surveille. Par exemple, pour les brocolis, au bout de 6/7 minutes, ils sont cuits.
J’éteind alors le feu, je couvre la casserole et j’attends 5 minutes avant de les égoutter.
Je fais de même pour la cuisson des haricots verts.
Plonger les légumes dans une bassine remplie de glaçons pour stopper la cuisson et garder la couleur? Pas mon truc.
Si on ne cuit pas longtemps, alors la couleur reste éclatante, et on économise les glaçons.
Une sauce vierge pour les brocolis
Je vous avais déja écrit la recette pour la sauce vierge, alors je vous la remet ici.
J’adore cette sauce qui va à merveille avec tant de plats!
J’avais découvert cette sauce dans un restaurant Brésilien il y a longtemps, et depuis, je l’ai adopté!
La qualité des légumes est toujours très importante.
Je commande mes légumes et mes produits d’épicerie chez maréchal fraicheur.
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Perso, cela fait bientôt 6 ans que je me serts chez eux et je ne suis jamais déçue!
Alors, je vous ais convaincu pour les brocolis???
