Voici une super recette de quelqu’un que j’aime beaucoup et qui a révolutionné le monde de la cuisine pour moi : Jamie Oliver.
Elle est tirée du livre extra : « Everyday Superfood » et je vous en fait la traduction pour épater les copains ce week-end, ou votre moitié.
Portions
4 personnes
Temps préparation
1 heure
Temps de cuisson
30 minutes
Ingrédients
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- 1 c. à café de graines de cumin
- 150 g de riz complet
- 800 ml de bouillon végétal bio
- 1 grosse aubergine
- 2 c. à café de Harissa
- 1 grosse cuillère à soupe d’eau de rose
- 200g de tomates cerises
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
- Du yaourt de soja ( ou coco ou amande )
- 1/2 grenade
- 50 g de pistaches décortiquées et non salées
- Coriandre fraiche
Instructions
- Pelez et coupez finement oignon et gousses d’ail et les faire revenir dans un faitout (allant aussi au four) dans un peu d’huile d’olive. Remuez.
- Ajoutez les graines de cumin, cuire 10 minutes jusqu’à ce que cela devienne translucide. Versez le riz et bien remuer. Versez le bouillon, portez à ébullition, couvrir et cuire à petit feu 20 minutes.
- Découpez l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur. Striez la chair à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Mélangez l’eau de rose avec l’harissa et formez une pâte, enduisez les moitiés d’aubergines avec.
- Posez les aubergines sur le mélange mi-cuit de riz. Couvrir la casserole et remettre à feu doux 10 minutes.
- Préchauffez le four à 180 pendant 10 minutes.
- Dans un bol, mettre : les olives noires dénoyautées et coupées, les tomates cerises coupées en 2, le vinaigre balsamique.
- Levez le couvercle de la casserole (une fois les 20 minutes passées), et répartir le mélange des tomates cerises tout autour des moitiés d’aubergines.
- Transférez le plat au four, non couvert, et re cuire 30 minutes.
- Si votre plat est joli, posez-le sur la table, avec des graines de grenade réparties dessus, des pistaches concassées et la coriandre fraîche.
Régalez-vous ! C’est un plat Vegan, et très très équilibré. La grenade est un anti-oxydant aux propriétés incroyables, et les pistaches vous apportent des acides gras essentiels. Le plein de supers aliments dans un plat super bon et joli à regarder.
J’ai sortie une nouvelle gamme de produits, en pots.
Le tout premier est la harissa à la rose!
Elle est en vente chez AKLE aux halles de Lyon, et chez Epicerie Madame .
