Des Asperges vertes avec des cerises? Mais oui! Et voici la recette ultra facile!
La saison des asperges vertes.
Le printemps est ma saison préféré car il y a tant de légumes, de fruits…
Je crois que les asperges vertes sont un de mes légumes de printemps favoris
Si elles sont trop cuites, les asperges peuvent avoir un goût horrible et passé… mais juste croquantes, alors elles révèlent un côté herbacé que j’aime particulièrement.
Asperges vertes: la cuisson.
Pour ma part, et en règle général, je n’aime pas la surcuisson des légumes.
Les légumes verts sont bons quand ils sont croquants.
Par exemple, je pourrais manger mes petits pois juste plongé 3 minutes dans l’eau bouillante, pas plus!
Je cuits les asperges de la même façon: je les plongent dans de l’eau bouillante et salée, pendant 5 ou 6 minutes.
La pointe du couteau doit rentrer mais il doit y avoir une petite résistance.
N’oubliez pas que la cuisson continue, même une fois égouttées.
Il faut les passer rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Les cerises en entrée avec les asperges.
Les cerises sont idéales mélangées avec des légumes, du thym, des olives noires.
Avec les asperges, je fais un petit condiment aux olives noires et aux cerises, et je nappe mes légumes avec.
La recette du condiment pour cette entrée.
Une bonne poignée d’olives noires dénoyautées et ciselées.
150 gramme de cerises dénoyautées et ciselées.
100 gramme de pickles d’oignons rouges
Un très bon thym ou mieux: de l’origan Mexicain.
Du sel de maldon et du poivre sarawak.
Une très bonne huile d’olive .
20 cl de vinaigre de cidre au miel.
Je verse le tout dans une poêle, je chauffe a feu moyen pendant 15 minutes.
Je réserve dans un bocal pendant 5 jours au frais.
Ensuite je nappe mes asperges, ou mes brocolis, ou des petits pois frais.
C’est divin!
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Les olives, l’huile d’olive viennent aussi de chez Marechal fraicheur.
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