Voici une recette de raita.
La raita est une sauce qui va accompagner vos apéros d’été, croyez-moi sur parole!
La raita, c’est quoi?
A la base, c’est une sauce Indienne qui permet d’accompagner les curries et les plats assez forts.
La sauce raita adoucit les plats épicés.
C’est d’ailleurs assez courant aussi chez les Arméniens: le matzoun accompagne les plats pour apporter fraicheur et surtout des protéines je pense.
Recette Raita: la composition.
La raita a toujours une base de yaourt. Cela peut être n’importe quel yaourt: végétal, vache, brebis… vous choisissez selon votre régime et votre tolérance au lactose.
Ensuite, il y a des légumes, et un assaisonnement.
Le concombre est très courant dans la composition de la raita, mais il peut y avoir aussi de la betterave, du citron etc…
Les possibilités sont infinies et c’est ce que j’aime.
La raita pour l’apéritif.
Je trouve que c’est l’allié parfait pour un apéritif sain et sans graisses saturées.
Et dieu sait à quel point c’est important, vu le nombre d’apéro que l’on va prendre durant les vacances!
La cuisine Indienne, en règle générale, est extrêmement saine car elle est faite d’aliments simples et non transformés.
Au lieux d’acheter des tarama ultra raffinés, faites donc une belle raita et accompagnez-là de paratha ( prochaine recette sur le blog ).
Raita: la recette.
1 pot de yaourt de votre choix ( au moins 200 grammes )
1/2 concombre, épépiné et coupé en minuscules cubes
1/4 d’oignon rouge finement émincé
Une toute petite tomate épépinée et découpée en dés
2 branches de coriandre, émincées
De la menthe finement coupée
Du sel et du poivre
Vous mélangez tous les ingrédients et surtout: mettre en pot et laisser au frais au moins une heure.
Il faut qu’elle se déguste très fraiche!
Accompagnez de pain pita ou alors, vous allez voir ce que l’on peut faire… la semaine prochaine!
La raita ira à merveille avec un bon curry, comme cette recette par exemple.
