Il fait froid et c’est l’hiver! Il est grand temps de faire une quiche aux patates douces, pleurotes et coriandre!
Quoi de mieux qu’une bonne recette réconfortante pour les dîner? Une bonne quiche aux patates douces sera parfaite!
Quiche aux patates douces, pleurotes et coriandre
Quand on ne sait plus quoi faire alors il reste une solution: faire une quiche!
C’est par définition le plat qui plait à tout le monde, mais surtout, qui est très adaptable!
C’est la pleine saison des patates douces, des pleurottes, alors foncez!
Il suffit de faire un tour dans son frigo pour y piocher des légumes, des herbes fraiches et un peu d’épices: le tour est joué!
Une belle quiche bien épaisse aux patates douces
Une belle quiche bien épaisse: c’est ce que je préfère.
Les quiches toutes plates ne me font pas envie.
J’aime quand les parts sont très épaisses et hautes: comme en Angleterre.
La générosité, la diversité, les saveurs… tout cela mérite un peu de hauteur je trouve.
Un appareil à quiche végétal.
Vous le savez: pas besoin de casser des oeufs pour faire un flan. Pareil pour réaliser une quiche aux patates douces.
La règle à retenir est toujours la même:
– 500 ml de lait d’avoine façon barista
– 500g de tofu soyeux.
C’est l’équivalent de:
– 500 ml de crème fraiche
– 4 oeufs frais
Pour que votre appareil soit bien crémeux, il faut le mixer au blender, comme un smoothie.
Jusqu’à obtenir une consistance bien crémeuse.
Ensuite vous ajoutez vos assaisonnements: du sel, du poivre etc..
Et voilà, votre appareil à quiche est tout prêt!
Comment cuire des patates douces et des pleurotes.
Les légumes doivent toujours être cuit séparemment, et bien revenus dans une matière grasse.
J’ai utilisé:
– 1 grosse patate douce
– 500 g de pleurotes
– 20 g de cèpes secs, réhydratés dans un bol d’eau, éssorés, puis ciselés
– 4 échalotes ciselées
– 4 gousses d’ail ciselées
– 1/2 bottes de coriandre fraiche ciselée
Les patates douces doivent être coupées en petits cubes, de cette façon elles seront moins difficiles à cuire.
Les pleurotes ont été déchirées à la main.
La recette de la quiche aux patates douces, pleurotes et coriandre, expliquée.
Autres ingrédients:
– Tamari
– Un rouleau de pâte brisée vegan
– De la poudre de curry Japonais OU de la cannelle
Dans une grande poêle, faire revenir les échalotes avec l’ail.
Il faut que le tout soit bien doré. Enlever et réserver.
Faire revenir les pleurotes dans cette même poêle sans rajouter de matière grasse. L’eau doit s’évaporer.
Quand tout est cuit, ajouter les cèpes et continuer la cuisson pendant 2/3 minutes. Verser 2 cuillères à soupe de tamari et poursuivre 2 minutes la cuisson. Retirer et mettre dans une assiette.
Ajouter de la matière grasse dans la poêle et faire revenir les patates douces pendant 8 minutes.
Ainsi, elles doivent être cuites mais fermes.
Vous pouvez ajouter dans cette partie les épices de votre choix.
Ainsi, j’apporte une pointe de cannelle ou alors du curry Japonais, de Ryoko Sekiguchi pour Roellinger .
Dans un grand saladier, verser l’appareil à quiche.
Ajouter aussi la poêlée de légumes cuits et mélanger très délicatement.
Après cela, j’ajoute la coriandre ciselée et je rectifie l’assaisonnement: sel, poivre, etc…
Dans un moule rond à bords hauts, étaler une feuille de papier sulfurisée, puis la pâte.
Verser dessus l’appareil à quiche et étaler soigneusement.
Mettre au four 45 minutes a 180 degrés.
Sortir la quiche du four et laisser tiédir un peu.
En conclusion, je parsème d’herbes fraiches ma part de quiche, c’est délicieux.
Et pourquoi pas terminer avec un bon gâteau? Le portokalopita va ravir vos papilles!
Une recette à faire à l’infini
De ce fait, vous pouvez changer les légumes au fil des saisons et ajouter ce que vous voulez comme épices.
Je recommande toujours pas plus de: 3 légumes, 2 herbes, 1 épice.
Cette quiche se garde au frais pendant 5 jours ( vegan! ).
Je la coupe en part et je la garde bien emballée dans des boites individuelles.
De cette façon, je n’ai pas à tout recuire à chaque fois, et je ne passe au four que la part qu’il me faut.
Les légumes de saison, je les trouvent toujours chez maréchal fraicheur. C’est si facile de commander sur internet et de se faire livrer dans un point relais! De plus, il n’y a pas d’abonnement, et la partie épicerie est tellement fournie, vous pouvez faire la quasi totalité de la recette!
