Le pain paratha est idéal pour accompagner tous vos dips apéritif, voici comment les confectionner.
Le pain paratha.
Avez-vous déja entendu parlé de cette variante de pain Indien?
Un pain paratha est un chapati avec un façonnage différent! La recette est donc la même que les chapaties, mais vous allez devoir les rouler autrement.
Le pain paratha facile.
C’est une recette que je fais régulièrement car elle est très facile à réaliser et ne demande aucune technique poussée.
En Inde, le paratha se substitue au pain et peut se déguster avec le curry, la sauce raita etc… ils sont servis en accompagnement des plats.
J’aime beaucoup les servir en apéritif car c’est une alternative aux chips et autre pains ultra transformés.
D’ailleurs je vous donne une recette de raita dans l’article précédent!
Le pain paratha, la recette:
300 g de farine
10 g de sel de maldon
60 gd’eau chaude
4 bonnes cuillères d’huile végétale: olive, colza etc…
Dans un saladier, mélanger la farine avec l’huile.
Bien imbiber les deux ingrédients.
Mélangez le sel avec l’eau.
Verser l’eau salée petit à petit das le saladier.
Vous allez obtenir une pâte collante.
Pour que cette pâte devienne lisse, il faut la travailler entre 5 et 10 minutes.
Formez une boule et laissez reposer une heure.
Etaler cette boule sur un plan de travail fariné, en une immense crêpe.
A partir des extrémités, roulez cette crêpe sur elle même.
Vous allez obtenir un pâton.
Divisez ce pâton en 6.
Mettre le petit pâton sur les dessus, face striée, et aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
Metrre les 6 petites crêpes obtenues sur une assiette.
Faire chauffer une poêle avec un peu de ghee ou d’huile.
Les paratha doivent cuire 5 minutes de chaques côtés.
Petite astuce:
Une fois cuits, je les découpes en 4 et je les présentent accompagnés de raita, pour l’apéritif!
Mais ils peuvent être délicieux en accompagnement d’un curry vert, par exemple.
