Vous cherchez une idée originale de muffins salés pour l’été ?
Ces muffins salés courgette pesto sont parfaits pour un déjeuner léger, une entrée élégante ou un pique-nique improvisé.
Sans farine, sans gluten, et avec un cœur fondant au pesto, ils vont faire fondre vos invités.
Ma cuisine végétale s’adapte à toutes les envies – et cette recette en est la preuve !
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞́𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝟔 𝐦𝐮𝐟𝐟𝐢𝐧𝐬
• 3 courgettes en lanières (réalisées avec un épluche-légumes)
• 3 c. à soupe de pesto maison
• 3 œufs
• 25 cl de lait d’avoine
• Sel et poivre
• 1 filet d’huile d’olive (pour la brunoise de courgettes)
𝐏𝐫𝐞́𝐩𝐚𝐫𝐞𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐜𝐨𝐮𝐫𝐠𝐞𝐭𝐭𝐞𝐬
À l’aide d’un épluche-légumes, taillez les courgettes en longues lanières fines.
Roulez quelques lanières pour former une **petite rose** : ce sera le centre visuel du muffin (🌹 voir la vidéo si besoin).
Avec les chutes de courgettes, réalisez une brunoise (petits dés) et faites-les revenir 5 minutes dans un filet d’huile d’olive. Réservez.
𝐏𝐫𝐞́𝐩𝐚𝐫𝐞𝐫 𝐥’𝐚𝐩𝐩𝐚𝐫𝐞𝐢𝐥
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait d’avoine, le pesto, le sel et le poivre.
Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène, ni trop liquide, ni trop épais.
Ajustez l’assaisonnement selon votre pesto (certains sont plus salés que d’autres).
𝐌𝐨𝐧𝐭𝐚𝐠𝐞 𝐞𝐭 𝐜𝐮𝐢𝐬𝐬𝐨𝐧
Préchauffez le four à 180°C.
Dans des moules à muffins légèrement huilés, déposez une cuillère de brunoise au fond.
Ajoutez une rose de courgette au centre, puis versez l’appareil par-dessus jusqu’à mi-hauteur.
Enfournez pour **25 minutes à 180°C**.
Laissez tiédir, démoulez, puis nappez d’un peu de pesto et de feuilles d’herbes fraîches (menthe, basilic, coriandre… selon la saison).
Comme à mon habitude, j’utilise toujours les herbes de chez Maréchal Fraicheur, et d’ailleurs, les livraisons reprennent à partir du 18 Août!!!
Si vous voulez une autre idée de recette originale, savoureuse et végétale, je vous conseille de cuisiner les Haricots comme en Toscane!
𝐀𝐬𝐭𝐮𝐜𝐞 𝐝𝐞 𝐜𝐡𝐞𝐟𝐟𝐞 & 𝐯𝐞𝐫𝐬𝐢𝐨𝐧 𝐯𝐞́𝐠𝐞́𝐭𝐚𝐥𝐞
Pourquoi mélanger œufs et lait d’avoine ?
Parce que de nombreuses personnes tolèrent les œufs, mais pas le lactose.
Le résultat est ultra moelleux, digeste, et convient à celles et ceux qui cherchent une recette sans lait animal.
🟢 Version 100 % végétale:
Remplacez les œufs par **209 g de tofu soyeux** et ajoutez 2 c. à soupe de crème végétale (avoine, cajou ou soja).
Cela fonctionne parfaitement et la texture reste aérienne.
🎯 Ma cuisine s’adapte à votre quotidien. Végétale, créative, joyeuse !
𝐐𝐮𝐨𝐢 𝐬𝐞𝐫𝐯𝐢𝐫 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐜𝐞𝐬 𝐦𝐮𝐟𝐟𝐢𝐧𝐬 𝐬𝐚𝐥𝐞́𝐬 ?
Ces muffins salés courgette pesto se dégustent tièdes ou froids, en entrée ou en plat léger.
Voici quelques idées pour les accompagner :
• Une salade de quinoa au citron et herbes fraîches
• Des tomates anciennes rôties à l’huile d’olive
• Une sauce yaourt végétale à la menthe et au citron, touche de harissa à la rose Bysophie
• Un gaspacho maison agrémenté de ma fleur de sel aux saveurs de harissa à la rose pour une version 100 % estivale
• Ou tout simplement… une limonade au basilic pour la touche fraîcheur 🌿
