Je vous explique la recette du risotto à la truffe dans cet article!
C’est une recette qui plaira aux végétariens et aux vegan, et c’est un plat délicieux!
Recette du risotto aux truffes
C’est toujours un casse-tête de satisfaire tout le monde à une même table!
Mais si il y a bien une recette qui rassemble, c’est le risotto!
Ce plat, d’origine Italienne, à base de riz et parfumé avec divers ingrédients, est un incontournable de mes tables de fêtes.
Un risotto végétal
Pour que votre risotto soit végétal, il faut enlever les ingrédients animaux.
Le bouillon doit être aux légumes et la crème doit être une crème de soja.
On ne rajoute pas de parmesan mais on peut remplacer par un peu de levure en paillettes.
Ensuite, le recette de base est la même pour tous les risottos!
Un riz adapté pour la recette du risotto
Le plus important dans cette recette, c’est le choix du riz.
Les Italiens accordent beaucoup d’importance pour la variété de riz à utiliser.
Dans ce risotto, vous utiliserez le riz arborio.
Il est adapté à ce mode de cuisson et les grains resteront ferment et fondant à la fois.
La truffe dans le risotto
Je vous conseille d’utiliser de l’huile de truffe de bonne qualité ( plantin chez Epicerie madame, ou alors L’artisan de la truffe).
Et dans cette recette, j’ai utilisé une sauce aux cèpes et à la truffe d’été chez l’artisan de la truffe, qui est superbe!
Il suffira juste de verser cette sauce à la fin de la cuisson pour sublimer le risotto!
Allez, je ne vous fait pas attendre plus, voici la fameuse recette!
Je vous redonne aussi une recette incroyable et vegan: la butternut en rôti raffiné!
Elle a remportée un franc succès l’année dernière, et je suis sûr que vous allez l’adopter aussi!
risotto à la truffe
Equipment
- 1 casserolle
Ingredients
- 400 grammes riz arborio
- 3 échalottes ciselées
- 2 litres bouillon de légume très chaud
- 1 verre vin blanc ou champagne
- 1 bocal sauce aux cèpes à la truffe d'été artisan de la truffe
- 25 cl soja cuisine
Instructions
- Verser un peu d'huile neutre dans une grande casserolle.
- Faites revenir à feu moyen les échalottes.
- Verser le riz cru et bien enrober de ce mélange pendant au moins 5 minutes. Le riz commence sa cuisson.
- Ajouter le vin blanc et continuer à remuer jusqu'à ce que le vin blanc soit tout absorbé.
- A partir de là, on commence la cuisson: il suffit d'ajouter, louche par louche, le bouillon de légumes très chaud. On doit attendre que le riz ait absorbé la louche de bouillon pour en verser une autre.Cette étape est importante et il ne faut pas tre impatient!Le risotto doit cuire au minimum 40 minutes, sinon les grains seront crus.Verser donc louche après louche le bouillon, et remuer tout le temps.
- Quand vous sentez que le riz est ferme, mais cuit, alors stoppez la cuisson.
- Verser le bocal de sauce, la crème, du sel et du poivre, remuez et refermez votre casserole.Attendre 5/6 minutes pour le laisser reposer.
- Le riz est prt à tre servi!Vous pouvez ajouter dessus du persil plat ciselé ainsi qu'un filet d'huile parfumée à la truffe.
