Depuis 2022, la harissa à la rose est la star de mes produits! Fabriquée à Lyon dans une conserverie artisanale, elle régale tous les amateurs de condiments!
Comment j’ai découvert la harissa à la rose
J’ai découvert ce condiment pour la première fois dans une recette de Jamie Oliver.
Dans un de ses livres de cuisine, il y avait un plat magnifique à base d’aubergine rôtie, et il fallait de la harissa à la rose.
Je pensais, comme beaucoup, que la harissa était une pâte forte, uniquement réservée au couscous, pour agrémenter un bon bouillon.
Très vite je me suis rendu compte qu’à Londres, c’était un produit très banal, en vente presque partout: marks et Spencer, Tesco, Waitrose… il y avait autant de marques que de harissa!
J’ai alors pris pour habitude de cuisiner avec de la harissa à la rose, pour relever mes plats.
Un condiment starisé par Yotam Ottolenghi
Et puis, pendant le confinement, la France a découvert la cuisine du monde de Yotam Ottolenghi.
Sumac, zaatar, mélasse de grenade, tahini et…harissa à la rose. Autant d’ingrédients méconnus des Français que de recettes qui sortent de l’ordinaire.
Et puis un jour, Yotam Ottolenghi organise un live sur instagram pour montrer comment réaliser cette fameuse harissa.
Comme l’Angleterre avait fermée ses frontières et que je ne pouvais plus acheter mon condiment chouchou, je me suis mise à le réaliser.
Le commencement de ma harissa
Très vite, j’ai eu plusieurs pots, que j’ai offert à des amis.
Le succès a été immédiat, et tout le monde m’a demandé d’en vendre.
Les restaurants pour lesquels j’écrivais les cartes, me demandaient de l’inclure dans les recettes.
J’ai eu alors l’idée de la fabriquer et de la commercialiser.
Pour cela, il a fallu 6 mois d’essais, afin que le produits soit vendables et stables.
6 mois a tester, chercher les ingrédients, les fournisseurs, des conserveries, des fabricants de pots en verres…
Des semaines à tout savoir sur les normes d’un produit et ce qui est légal ou pas.
Les étiquettes me tenaient à coeur alors j’ai fait appel à une agence Lyonnaise dirigée par un créatif incroyable.
Naissance de ma harissa à la rose By Sophie.
C’est tout naturellement que j’ai choisis le nom: By Sophie, pour ma ligne de produits.
Je n’ai pas eu à démarcher beaucoup, car ma première cliente, Aklé, m’en a pris pour ses 2 points de ventes.
Très vite, la meilleur épicerie de Lyon, Epicerie Madame, m’a passé une commande.
Le produit a connu un succès foudroyant pour ses premiers points de vente!
C’est là que l’histoire commence!
Depuis 2022, cette harissa est le produit numéro un des ventes.
Je crois que ma plus grande fierté, c’est le jours ou Julia Sammut, de l’épicerie l’Idéal, m’a référencé!
Pouvoir être présente à Marseille, et dans cette épicerie, à été un moment important pour moi.
D’origine Arménienne, mes ancêtres ont fuit leur pays pour venir à Marseille.
Et mes produits sont très populaire à l’Idéal, j’en suis très fière!
A la recherche de nouveaux points de vente
Maintenant que la production est rodée, je suis à la recherche d’autres points de vente en France.
Si vous désirez avoir ma harissa dans vos rayons, alors contactez-moi:
wellnessbysophie@yahoo.com
Liste des points de vente:
Lyon:
Marseille:
La photo du pot de harissa à la rose à été réalisé par la photographe: Maki Manoukian.
