Le curry est probablement un de mes plats favori! J’aime tellement la cuisine Indienne!
Curry vert, la recette
Les fêtes de Holi arrivent à grand pas!
En Inde, on fête, la veille de la pleine lune, l’amour et la paix, lors d’une fête colorée.
Le curry vert sera la première recette que je vais donc vous donner!
Le curry, ma grande passion
Vous savez probablement depuis le temps que le curry fait partie des plats que j’aime le plus cuisiner!
Les épices sont pour moi essentielles dans ma cuisine: curcuma, coriandre, gingembre, cumin…
Pleins de saveurs pour enchanter n’importe quel plats!
La cuisine Indienne est la cuisine idéale pour se régaler et avoir une explosion de saveurs à chaque bouchées.
Un curry vert pour la couleur
La fête de Holi, en Inde, est la fête de la couleur.
Cette fête célèbre la victoire du bien sur le mal, la fertilité et l’arrivée du printemps!
Quoi de mieux qu’un bon curry vert pour célébrer l’amour et la paix?
Cette recette est très simple à cuisiner et les épices seront combler votre palais, même sensible!
Si vous voulez également réaliser une autre recette, alors ce Curry doux est fait pour vous!
Et pour avoir des herbes fraiches il y a toujours maréchal fraicheur.
Curry vert
Ingredients
Pte de curry vert
- 1 bouquet coriandre
- 20 feuilles menthe fraiche
- 10 cm gingembre frais
- 3 ttes d'ail frais
- 50 gr chips de coco réhydratés dans 4 cuillères d'eau bouillante
- 2 échalotes ciselées
- 10 gr sel de maldon
- 5 gr poivre
- 1 jus citron vert
Autres ingrédients du curry vert
- 1 patate douce
- 1 petit brocoli
- 1 courgette
- 1 botte oignons avec tiges
- 1 tte ail
- 5 cm gingembre frais
- 2 boites lait de coco
- 5 g sel
Instructions
Pte de curry vert
- Ciseler les herbes fraiches
- Faire une pte d'ail et de gingembre avec une microplane, ou les réduire en tous petits morceaux.
- Ciseler les échalotes
- Presser le jus du citron vert
- Ajouter ces ingrédients dans le bol d'un robot, lame en S.Mixer jusqu'à obtenir la consistance d'un pesto bien vert et allonger avec un peu d'huile végétale si besoin est.
Le curry
- Couper la patate douce en dés et la faire cuire à l'eau.
- Couper la courgette et la faire cuire dans une pole.
- Couper le brocoli et le faire cuire à l'eau.
- Rassembler ces 3 légumes dans un saladier.
- Ciseler la botte d'oignons frais, avec leurs tiges.
- Réduire l'ail et le gingembre en purée à l'aide d'une mandoline.
La cuisson du curry vert
- Dans une casserole, verser un peu d'huile de coco ou d'huile végétale neutre, type colza ou pépin de raisin.
- Faire revenir les oignons.
- Verser la pte de gingembre et d'ail, et faire cuire environ 10 minutes. Les oignons doivent commencer à cuire et réduire.
- Verser la pte de curry vert et continuer la cuisson sans cesser de remuer. Cela prends environ 3/4 minutes.
- Verser les boites de lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes a feu doux.
- Saler et gouter pour rectifier.
- Laisser reposer et réchauffer au moment de servir.
