Voici une recette de carottes avec un ingrédient magique: les baies roses, rehaussées d’un jus de mandarine.
Les baies roses
Voici un ingrédient très méconnu : les baies roses.
Habituellement reléguée au mélange de poivre bas de gamme, cette baie mérite d’avoir une place de choix dans notre cuisine.
Les baies roses sont appelées, à tort, poivre rose, alors qu’elles sont le fruit de plusieurs arbustes, utilisés comme épices.
Ces petites merveilles roses sont excellentes pour la santé: anti-inflammatoire, antiseptiques et antispasmodiques.
Nous n’avons aucune raison de nous en priver !
Leur goût est très fleuri et il me fait penser parfois à un poivre de Sichuan, mais sans le côté anesthésiant et beaucoup plus fleuri.
Les baies roses apportent beaucoup de fraicheur à un plat, et ce serait vraiment dommage de passer à côté!
Carottes aux baies roses et à la mandarine
Si vous cherchez une idée qui sort un peu de l’ordinaire, je vous propose cette association originale: les baies roses avec un jus de mandarine.
Epluchez vos carottes et coupez-les en bâtonnets ( la cuisson sera ainsi mieux répartie).
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile de coco, ou de l’huile d’olive.
Déposez une petite cuillère de poudre de curry, ou du gingembre râpé, ou les deux!
Faites revenir une petites poignée de baies roses, un peu écrasées avec vos doigts ( elles s’effritent très bien toutes seules).
Ajoutez les carottes, bien remuer et poursuivre la cuisson.
Les carottes doivent être fondantes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, verser le jus d’une mandarine dans la poêle et monter la puissance du feu.
Le jus de mandarine va apporter du sucre pour caraméliser un peu.
J’ai utilisé des mandarines Satsuma, mais une orange fera aussi, ou tout autre variété de mandarines.
Posez les carottes dans un joli plat de présentation, parsemez d’herbes fraiches au choix, de chips de coco, de fleur de sel à la harissa à la rose.
Et voilà! Facile et bluffant!
Vous allez faire cette recette? Alors envoyez moi vos photo sur instagram en taguant: @wellenessbysophie
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