Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs et les zests d'agrumes.
Faire un puit dans le saladier et verser le miel ( ou le sirop d'agave ), avec l'eau petit à petit en prenant bien soin de tourner de l'intérieur vers l'extérieur.Cela évite les grumeaux.
Faire fondre le beurre dans une autre casserole et introduire dans la préparation.
Beurrer un moule a cake en prenant bien soin de mettre une feuille de papier cuisson beurrée dans le fond du moule. Le miel colle et ce sera plus difficile à démouler.
Cuire votre gâteaux 40 minutes à 180 degrés.Un four professionnel ne cuit pas comme un four à la maison, surveillez bien la cuisson.Préparer 2 cuillères de miel diluées dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède.Sortir le gâteaux du four et badigeonnez de miel.Le Laisser refroidir et démouler.Ce pain d'épices se filme au contact et se garde 6 jours.