Dans un premier temps, Réhydratez les flocons de piments en les couvrant d’eau tiède pendant 20 minutes.
Dans une pôele, faire revenir à l’huile les échalotes ciselées et la gousse d’ail écrasée, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter à cette préparation le cumin et l'origan. Bien remuer et cuire encore 5 minutes.
Egoutter le piment en le pressant dans une passoire pour enlever l'eau. Il doit avoir la consistance d'une pâte sèche.
Mettre cette pâte dans la poêle, mélanger.
Verser le concentré de tomate et remuer tout en continuant la cuisson pendant 5 minutes.
Eteigner le feu et verser cette préparation dans le bol d'un mixer et pulser 5 minutes.
Faire couler 3 c. à soupe d'huile végétale dans la petite trappe, du sel, et re pulser.
Dans un saladier, mélanger 1 c. à soupe de pétales de roses et 2 c. à soupe de confit de pétales de roses à cette préparation. Mettre en pot en couvrant avec un peu d'huile et de quelques pétales de roses.