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rôti de butternut

recette végétarienne raffinée
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson1 h
Type de plat: Plat principal
Cuisine: cuisine du monde
Keyword: recette végétarienne, recette végétarienne raffinée, vegan, végétalien
Portions: 4 personnes
Cost: 5

Equipment

  • Four
  • plat à four

Ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 20 cl huile de colza
  • 1 c. à soupe harissa à la rose
  • 20 cl jus de pomme ou de mandarines
  • sel
  • coriandre fraiche
  • graines de grenade
  • 10 cl sauce tamari ( soja moins salée et sans gluten)

Instructions

  • Préchauffer le four a 200 degrés.
  • Couper la butternut dans le sens de la longueur, enlever les pépins et ôter la peau.
  • Découpe façon HASSELBACK: à l'aide d'un couteau, couper la butternut dans le sens inverse à la longueur, en faisant des stries et surtout, sans découper jusqu'au bout. La courge doit être striée et il doit rester 1 cm à partir du bas, non coupé.
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients restant ( sauf la grenade).
  • Avec cette marinade, brosser la butternut de sorte à ce que le liquide entre bien dans toutes les stries.
  • Mettre les deux moitiés de butternut, bien badigeonnées, dans un plat allant au four.
    Enfourner a 160 dégrés pour une bonne heure.
  • A ce stade, vous pouvez la remettre dans un contenant, la laisser refroidir et la mettre au frigo.
    Le lendemain, vous ferez cette deuxième cuisson:
  • préchauffer le four à 180 degrés.
    Au bout de 10 minutes, mettre la butternut marinée en arrosant bien avec le plus de marinade.
    Cuire 30 minutes et arroser régulièrement pendant la cuisson.
    Il faut que les stries commencent à dorer.
  • C'est prêt!
    Il faut accompagner ce plat de fêtes de chataignes revenues avec une échalotte, des haricots verts et des pommes de terre!