Go Back

Harissa à la rose

la recette de la fameuse harissa à la rose
Temps de préparation1 h
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: cuisine du monde, orientale
Keyword: harissa, vegan
Auteur: Wellnessbysophie
Cost: 8 euros

Equipment

  • une poêle
  • un pot de confiture vide

Ingrédients

  • 2 échalottes
  • 1 sachet de 50 G piment secs en flocons
  • 1 gousse ail
  • 2 C. à soupe confit de pétales de rose
  • 2 C. à soupe concentré de tomate
  • 1 C. à soupe cumin en poudre ou en grain
  • 20 gramme pétales de roses comestibles

Instructions

  • Dans un premier temps, Réhydratez les flocons de piments en les couvrant d’eau tiède pendant 20 minutes.
  • Dans une pôele, faire revenir à l’huile les échalotes ciselées et la gousse d’ail écrasée, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  • Ajouter à cette préparation le cumin et l'origan. Bien remuer et cuire encore 5 minutes.
  • Egoutter le piment en le pressant dans une passoire pour enlever l'eau. Il doit avoir la consistance d'une pâte sèche.
  • Mettre cette pâte dans la poêle, mélanger.
  • Verser le concentré de tomate et remuer tout en continuant la cuisson pendant 5 minutes.
  • Eteigner le feu et verser cette préparation dans le bol d'un mixer et pulser 5 minutes.
  • Faire couler 3 c. à soupe d'huile végétale dans la petite trappe, du sel, et re pulser.
  • Dans un saladier, mélanger 1 c. à soupe de pétales de roses et 2 c. à soupe de confit de pétales de roses à cette préparation. Mettre en pot en couvrant avec un peu d'huile et de quelques pétales de roses.

Astuce

  • Ce petit pot de piment se conserve au froid, bien fermé. A chaque fois que vous prenez une cuillère, pensez à recouvrir avec un peu d'huile pour lui éviter de sècher et le garder plus longtemps.

Notes