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Curry vert

Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson1 heure
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Keyword: recette facile, recette végétarienne, vegan
Portions: 6
Cost: 15

Ingrédients

Pte de curry vert

  • 1 bouquet coriandre
  • 20 feuilles menthe fraiche
  • 10 cm gingembre frais
  • 3 ttes d'ail frais
  • 50 gr chips de coco réhydratés dans 4 cuillères d'eau bouillante
  • 2 échalotes ciselées
  • 10 gr sel de maldon
  • 5 gr poivre
  • 1 jus citron vert

Autres ingrédients du curry vert

  • 1 patate douce
  • 1 petit brocoli
  • 1 courgette
  • 1 botte oignons avec tiges
  • 1 tte ail
  • 5 cm gingembre frais
  • 2 boites lait de coco
  • 5 g sel

Instructions

Pte de curry vert

  • Ciseler les herbes fraiches
  • Faire une pte d'ail et de gingembre avec une microplane, ou les réduire en tous petits morceaux.
  • Ciseler les échalotes
  • Presser le jus du citron vert
  • Ajouter ces ingrédients dans le bol d'un robot, lame en S.
    Mixer jusqu'à obtenir la consistance d'un pesto bien vert et allonger avec un peu d'huile végétale si besoin est.

Le curry

  • Couper la patate douce en dés et la faire cuire à l'eau.
  • Couper la courgette et la faire cuire dans une pole.
  • Couper le brocoli et le faire cuire à l'eau.
  • Rassembler ces 3 légumes dans un saladier.
  • Ciseler la botte d'oignons frais, avec leurs tiges.
  • Réduire l'ail et le gingembre en purée à l'aide d'une mandoline.

La cuisson du curry vert

  • Dans une casserole, verser un peu d'huile de coco ou d'huile végétale neutre, type colza ou pépin de raisin.
  • Faire revenir les oignons.
  • Verser la pte de gingembre et d'ail, et faire cuire environ 10 minutes. Les oignons doivent commencer à cuire et réduire.
  • Verser la pte de curry vert et continuer la cuisson sans cesser de remuer. Cela prends environ 3/4 minutes.
  • Verser les boites de lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes a feu doux.
  • Saler et gouter pour rectifier.
  • Laisser reposer et réchauffer au moment de servir.