1bocalsauce aux cèpes à la truffe d'été artisan de la truffe
25clsoja cuisine
Instructions
Verser un peu d'huile neutre dans une grande casserolle.
Faites revenir à feu moyen les échalottes.
Verser le riz cru et bien enrober de ce mélange pendant au moins 5 minutes. Le riz commence sa cuisson.
Ajouter le vin blanc et continuer à remuer jusqu'à ce que le vin blanc soit tout absorbé.
A partir de là, on commence la cuisson: il suffit d'ajouter, louche par louche, le bouillon de légumes très chaud. On doit attendre que le riz ait absorbé la louche de bouillon pour en verser une autre.Cette étape est importante et il ne faut pas tre impatient!Le risotto doit cuire au minimum 40 minutes, sinon les grains seront crus.Verser donc louche après louche le bouillon, et remuer tout le temps.
Quand vous sentez que le riz est ferme, mais cuit, alors stoppez la cuisson.
Verser le bocal de sauce, la crème, du sel et du poivre, remuez et refermez votre casserole.Attendre 5/6 minutes pour le laisser reposer.
Le riz est prt à tre servi!Vous pouvez ajouter dessus du persil plat ciselé ainsi qu'un filet d'huile parfumée à la truffe.